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Pierre Vallaud est un historien français, spécialiste de l'histoire contemporaine et des guerres du XX^e siècle. Il a enseigné les relations internationales à l'université Saint-Joseph de Beyrouth dont il a également dirigé le CERGES - Centre d'études et de recherche géostratégique. Il est aussi éditeur- il a été notamment directeur des éditions Le Sycomore, directeur d'Hachette Pluriel, directeur des éditions de la RMN - réunion des musées nationaux. Il est directeur du Club histoire.

Son séjour et sa connaissance du Liban lui permettent d'écrire :

Il s’intéresse aussi à la gastronomie ; il a écrit, avec l’historien Anthony Rowley ou le critique gastronomique Jean-Luc Petitrenaud :